Un proyecto de la UEx valora el impacto del seitán como alternativa a la carne
El análisis incluye el seitán y otros productos análogos a la carne 11/01/2023 El grupo de investigación TECAL de la Universidad de Extremadura (UEx) lleva a cabo un estudio para observar en personas voluntarias sanas las respuestas de tipo sensorial, emocional, fisiológica y de saciedad que tienen lugar durante el proceso de digestión de la […]