La alta presión combinada con el almacenamiento a temperaturas por encima de la refrigeración elimina la listeria en el chorizo ibérico
Son los resultados de un proyecto dirigido por el investigador de Tecnología de los Alimentos, Ramón Cava 23/06/2020. La utilización de altas presiones combinadas con el almacenamiento a temperaturas por encima de la refrigeración mejoran la seguridad alimentaria del chorizo ibérico, según el último proyecto del investigador de la UEx, Ramón Cava. El método […]