El aceite en polvo, nueva opción para el sector alimentario
Las grasas microencapsuladas brindan una alternativa tecnológica para incorporar aceites saludables a mezclas alimentarias 23/05/2012. La investigadora Patricia Calvo ha realizado una tesis en el Departamento de Química Analítica de la UEx en la que aborda el estudio del proceso de microencapsulación de aceites vegetales con alto grado de insaturación como el aceite de […]